某老板开了他的第一家饭店，托人介绍了一个有三年以上经验的收银员来做收银工作。老板仅有这一家饭店，很关心，所以几乎每天都坐在收银台边监督饭店的情况。饭店开业三个月不到，某天猛地发现前一天的收银结账单里面有6、7单打折、免单的情况，而老板清楚记得前一天的经营既没有打折也没有免单！然后回头去查以往的收银结账单，结果发现几乎每天都有三、四单的打折、免单的情况！而老板的印象里面，是没有这些打折、免单的！很明显，收银员在擅自打折、免单，并且就在老板的身边就用这种手法偷钱！

  最初，一直感觉不可思议！因为，按照常规的理解，只要对收银工作的流程设置好基本的监督程序，收银员是很难偷钱的，即使有，也会马上发现。那么，让你来做收银员，又有啥关系？在有严密的内控监督程序下，你还能做什么手脚？

  但现实情况却并非如此，因为很多企业，实际上就没有基本的内控程序和方法！因为缺乏必要的监管，所以收银员就能够很轻易地套现偷钱。

  这是一家高档饭店，规定“顾客消费每满1000元，就赠送一张面值100元的代金券”，代金券的使用没有限制。为了严控代金券，每张券都有编码，都要由财务部盖章登记：发放时都要逐张进行登记（包括赠送给哪位客户、经哪个销售经理赠送出去的等），顾客使用优惠券时，也要全部登记（包括使用的数量、每张券的编码、由哪个销售经理代办的、以及门店值班经理确认签字等）。但是某天，财务专员猛地发现有一顾客的消费账单后面居然附有7、8张优惠券，查记录，发现这一些优惠券是分别赠送给三、四位顾客的……最后查实，是饭店的销售经理，私自截留赠送给顾客的代金券，然后在代顾客买单时，换券套现！

  第一个案例，收银员能够偷钱，问题的关键是老板觉得会计没有多大用，记账报税而已，所以招了一个大学刚毕业的会计来负责做账报税工作。饭店由此缺乏最基本的收银流程监督程序，财务部也根本就没有基本的稽核检查程序。而老板认为自身就坐在收银台边上，能保证万无一失。结果，就在老板的眼皮底下，收银员就能偷钱！那么在这种地方工作，收银员的确可以不要工资，也会挣很多！

  第二个案例，表面上看饭店实际没发生钱款损失，因为优惠券本来就是赠送出去的，但是，饭店的促销政策却因此没有起到应有的效果，最终的结果，仍然还是饭店发生了损失。在这个案例里面，基本的监督程序是有的，而且还比较严密，所以收银员偷不了钱。但内控的监督程序，难免百密一疏，结果出现了销售经理套现的情况！

  最近又听到一案例，某饭店一新入职的会计，无意间发现一顾客消费几百元后跑单了！问收银员这事该如何正确地处理？收银员很轻松地说，这事好解决，先用优惠券抵扣100元，再给其他几个顾客的消费账单分别做一个会员折扣，把打折出来的现金，拿来放在这一张结账单里面，那么跑单的这几百元就抵平了。至于优惠券签字、以及会员打折在账单上的签字，叫店经理过来签上字就可以了。当这个新会计提出财务核单发现了怎么办时，收银员说，她们会计不会审核这么详细……此事让这个会计非常意外，收银员竟然还能够这么操作！然后感慨：在这里做收银员，真的可以不拿工资也可以干！而此公司的老板，曾经还非常自信地说，我这里格外的简单，没什么风险。

  1、老板为减少财务专员（多一个人多3、4千元工资），所以叫会计或出纳兼稽核进行核单。而出纳或会计因为工作忙，每天只是做一下汇总金额对比就行了，根本就不可能仔细核单。也就是，老板将就着用财务专员，财务专员也将就着做工作，如此，最起码的、基本的财务稽核监督程序就没有起到任何作用。。

  2、饭店经理与收银员几乎形成了利益共同体。至于店经理是否与收银员在一起联手套现偷钱，只有他们自己清楚！收银员打折、免单，店经理签字即可，这样的操作偷钱是相当简单而且没有一点风险的。

  3、优惠券的使用没有一点监管措施，放在收银台由收银员随用随取。收银员因此能随便塞券套现！至于店经理的签字，小事……

  4、收银员不归财务部门管辖，而归店经理直接管理。所以收银员或者与店经理就形成利益共同体、或者被店经理控制。在这种情况下，叫财务专员去监督，怎么能有效果？何况这家饭店的老板本来就嫌财务人多！

  这种收银员被店经理控制的情况不少见，曾经有一位老板就说：收银员的招聘，全靠店经理，店经理找来的收银员不给店经理管理，岂不伤害店经理的积极性？店经理不招人，财务部能招徕收银员吗？……